Tortide ja kookide kaunistamine
toidukilega kaetult, sest see hoiab ära kooriku tekkimise. Pumatit soojendatakse vahetult
enne kasutamist 450-50 kraadini. Toode ei tohi olla oluliselt madalama või kõrgema
temperatuuriga kui pumat. Toote madala temperatuuri korral hangub pumat liiga kiiresti
ning seda on raske paletiga ühtlaselt laiali ajada, kõrge temperatuuri korral hakkab pumat
sulama.
Tabel:
Viga Põhjus
Pumat on suhkrustunud, tükiline ja valgete *pumatit on enne glaseerimist kuumutatud
laikudega üle 60kraadi
* halvasti segatud
*ebaühtlaselt jahutatud
Pumat on läiketu · vähe tärklisesiirupit
· vahustatud liiga kõrgel
temperatuuril
annaabi.ee 
