Juustud
Manchego, mida maakonniti võidakse valmistada ka kitsepiimast või erinevate piimade
segust ning mida turustatakse mitmesse eri vanusesse laagerdununa.
Kitse- ja pühvlijuust on seevastu pikantsema ja tugevama maitsega. Tipp-pühvlijuustud
Provolone ja originaal-Mozzarella leidsid mainimist eespool. Euroopa kuulsaimad
kitsejuustud on hispaanlaste Cabral, kreeklaste originaal-feta, prantslaste Chabichou ja
Crottin de Chavignol, norralaste Gjetost.
Margijuustude teisendid. Tänaseks on paljud kuulsad juustusordid nagu emmental või
parmesan saanud üldnimetusteks, kusjuures teisendeid võidakse toota tuhandete
kilomeetrite kaugel nende sünnikohast, kasvõi näiteks Ameerika mandril. Samas on selge,
et kuulsuse toonud originaalkvaliteedi suudab garanteerida ainult kõikide eelpool
kirjeldatud tingimuste pluss veel terve hulga nimetamata faktorite nagu kliima, vesi,
keskkonna puhtus jms üheaegne olemasolu
annaabi.ee 
