Seakasvatuse eksamiküsimused
(silma järgi). Lihakust saab iseloomustada lihassilma pindala järgi. Eesti Tõusigade Are-
tusühistu hankis 2001 aastal Saksamaalt lihassilma määramiseks vastava
arvutiprogrammi Scan Star. Seetõttu on võimalik määrata objektiivse näitaja
(lihassilma pindala ) alusel Eestis aretatavate sigade lihakust
3. Sealiha kvaliteeti iseloomustavad faktorid (liha toiteväärtus,
organoleptika, tehnoloogilised näitajad, sanitaarhügieenilised näitajad).
Sealiha toiteväärtus oleneb liha keemilisest koostisest, toitainete (valkude,
rasvade, süsivesikute, vitamiinide ja mineraalainete) sisaldusest lihas. Kalorite
allikaks on valgud, rasvad ja süsivesikud, kuid bioloogiliselt on olulised või
hädavajalikud ka B-grupi vitamiinid, asendamatud aminohapped.
Sensoorsed näitajad on määratavad meeleelundite abil. Tähtsamad liha ja
lihasaaduste sensoorsed näitajad on välimus, värvus, lõhn, maitse, mahlasus,
õrnus
annaabi.ee 
