Aroomiühendid
aroomiained. Sünteetilistest aroomiainetest 99% on loodus-identsed ning 1%-le looduses
vastet ei esine.
Eeterlikud õlid
Eeterlikud õlid saadakse veeaurudestillatsioonil.
Paljud eeterlikud õlid sisaldavad terpeenseid süsivesinikke, mis kergesti auto-oksüdeeruvad ja
polõümeriseeruvad.
Eeterliku õli domineeriv komponent:
1) 1,8-tsineool eukalüptis
2) 1(-)-mentool piparmündis
3) Anetool aniisi seemnetes
4) Eugenool nelgis
5) Tsitraal (geraniaali ja neraali segu, mis on sidruni-või laimiõli komponendid)
Ekstraktid, absoluudid
Lahustina kasutatakse:
1) Heksaani
2) Atsetooni
3) Etanooli
4) Vett
5) Toiduõli
6) Toidurasva
7) Vedelat CO2 (saab hea saagise)
Kui kasutatavat lahustit ei eemaldata, nimetatakse toodet ekstraktiks.
Ekstrakti lõhna intensiivsus on võrreldes puhta eeterliku õliga 102-103 korda nõrgem.
Destillaadid
Puuviljamahlade aroomi komponendid on palju lenduvamad destillatsioonil kontsentreeritult
annaabi.ee 
