Hügeeniõpetus
Õpetatav aine: HÜGIEENIÕPETUS
Õppeaine maht tundides : 32A, 8 IsT
Õpetatavad erialad : kokk, pagar-kondiiter, toidukaupade müüja, kelner-ettekandja,
hotelliteenindaja, müügiassistent.
Mooduli eesmärk:
Moodul võimaldab õpilasel:
· Omandada teadmisi hügieeninõuetest, mis tagaksid toiduohutuse
· Mõista hügieenireeglitest kinnipidamise vajalikkust
· Omandada teadmisi toidu säilitamisest
· Omandada teadmisi toidu saastumise võimalustest, saastumise vältimisest
· Omandada teadmisi toiduga levivatest haigustest, mõista nende ohtlikkust
· Õppida tundma mikroorganismide, toidukahjurite kasvu ja paljunemist mõjutavaid
tegureid
· Omandada teadmisi käitlemisettevõtete ja ruumide kohta esitatavatest nõuetest.
Õppematerjali teemad:
1. Sissejuhatus ainesse - toiduhügieeni õppimise vajalikkus, mõisted ja määratlused.
2. Mikroorganismid ja toiduained: temperatuuri mõju mikroorganismidele,
mikroorganismide levik. Bakterid, viirused,seened
3....
annaabi.ee 
