Prantsuse köök referaat
aluseks paljude teiste rahvaste toidukultuurile.
Creme Brulee, Tarte Tatin, Ratatouille, Soupe a
l`oignon (sibulasupp) on kindlasti nimetused, mida
võiks teada ja miks ka mitte osata valmistada iga
vähegi toitu hindav inimene. (BBQ Catering 2012)
Prantsuse köök jagatakse tinglikult kolmeks:
· Piirkondlik köök
· Üldrahvalik köök
· Tippköök
Sageli eristatakse veel nn. uut kööki, mis tuli käibele 1970. aastate alguses, mis tähendab uute
ja harjumatute gastronoomiliste lahenduste pidevat katsetamist ja uut moodi serveerimist.
Lisaks iseloomustab "uue köögi" toite lühem valmistamine, kergemad kastmed ja väiksemad
portsjonid. (Toitlustuse alused 2012)
1. 1. Tavad
Prantsusmaal on päevas kaks tähtsamat söögikorda:
Kell 13.30-14.00 antav eine (déjeuner) koosneb järgmistest toitudest:
· Väikesed külmad eeltoidud (hors d´oeuvres) võileivakesed, salatid, marineeritud
kala, täidetud aedvili vm., tavaliselt 34 liiki
annaabi.ee 
