Toiduainete mikrobioloogia kordamisküsimused ja -vastused
lüütilised ensüümid fagosoomi vabastatakse. Paljunemine: Paljuneb nii sooles kui
epiteelirakkudes.
10. Millised mikroorganismide rühmad osalevad kakao viljade fermentatsioonis?
Pärmid, piimhappebakterid, äädikhappebakterid, perekond Bacillus
11. Milleks on vajalik kakao viljade fermentatsioon?
Säsi veeldumiseks ja eraldumiseks ubadest ning kakaoubade spetsiifilise maitse tekkeks
12. Milliseid toksiine produtseerib B. Cereus ja kuidas need toimivad?
Gastroenteriite põhjustavad:
1. Termostabiilne enterotoksiin: ETE (Emetic toxin)
· Haigus kulgeb oksendamisega (emeetiline vorm)
· Toksiini toimemehhanism ebaselge
2. Termolabiilsed enterotoksiinid: Nhe (Diarrheagenic enterotoxin), HBL (Hemolytic
Enterotoxin)
· Haigus kulgeb kõhulahtisusega (diarröaline vorm)
· Termolabiilne enterotoksiin stimuleerib soole epiteelirakkudes ensüüm
annaabi.ee 
