"garneerid" - 1 õppematerjal

2 käigulise toidukorra juhend

 Valmistamise juures kirjelda kõiki vajalikke töötlemise viise- esmalt külmtöötlemise viisid (pesen, koorin, riivin), seejärel kuumtöötlemise viisid. Ära kasuta koduperenaiste sõnavara Tükelduskujud ja toiduainete suurused peab kirja panema Kirjuta ahjutemperatuurid , küpsetamise aeg , keetmise aeg jne Serveerimise juures kirjelda täpselt kuidas sa kavatsed serveerida, kus mis asub, millega garneerid, milline temperatuur on serveerimisel Maitseained peavad olema kirjas, kuigi kogust ei saa märkida (liiga väike), hinnakalkulatsioonis kirjutatakse, kuidas maitseainete hind omahinnas kajastub Näide tehnoloogia kirjeldusest: Töökäik 1. Mise en Place... 2. Pese, koori ja puhasta köögiviljad, tomatil eralda kindlasti roheline kannaosa 3. Kuumuta poti põhjas kuumas rasvaines, sibul, tomatipasta ja küüslauk 4