Kokanduse üleminekueksam
35.Kuidas arvestatakse võileibadele katteainete kogused? Võileibade arvust, kui suur kogus
kattest kulub ühele võileivale (väike viil, suur viil, diagonaalis pooleks lõigatud tükid
jms).
36.Milliseid kastmeid kasutatakse salatitele?
* külmi õlikastmeid
* hapukoore-majoneesikastmeid
* hapukoorekastmeid
* kohupiimakastmeid
*keefiri- ja hapupiimakastmeid
* rõõsa koore kastmeid
* jogurtikastmeid
* mahlakastmeid
* rõõska või hapukoort
37.Mis on galantiin, bool? Galantiin (prantsuskeelsest sõnast galantine) on kallerdisega
kaetud linnu- või vasikalihast hakktäidisega külmtoit. Bool on suurepärane ja lõputut
varieerimist võimaldav pidujook, mida võib suvistel koosviibimistel külalistele
häbenemata pakkuda. See on vägagi dekoratiivne, kergelt kihisev ning meenutab
meeldival kombel puuviljakompotti.
38.Kas tärklis lahustub vees? Külmas vees tärkliseterad ei lahustu, kuid punduvad.
annaabi.ee 
