Cayenne pipar
Cayenne pipar ei ole tegelikult pipar, vaid paprikaliik. Idamaise, Aafrika ja Mehhiko köögi
tähtis komponent. Kasutatakse nii omaette kui segudes ja kastmetes (karri, tabasco,
tsillikaste). Cayenne'e pipart kasutavad reegline terava maitse austajad, aga väikese sutsu
lisamine toidu sisse annab tavapärasele menüüle särtsu juurde. Enne kasutamist võid segada
tilgas toiduõlis, see annab toidule ilusa värvi.
Cayenne pipra ladina keelne nimi on Capsicum Gaccatum ja Capsicum frutiscus.
Kasutamine: muna- ja vähitoidud, kalasupid ja -kastmed, tugevamaitselised liharoad ja
-täidised, kanaroad- ja juurviljavormid, grillroad, risotto, muna- ja juustutoidud, hakkliharoad,
salati- ja grillkastmed.
Cayenne'i pipar on veidi kangem kui tavaline pipar, kuid mitte see pole oluline. Oluline on
see, et punane pipar on märkimisväärselt teise maitsega, mis muide teeb ta eriti sobivaks
selliste magusama mekiga roogade maitsestamisel
annaabi.ee 
