Süsihappegaas
Süsihappegaasi abil siirdatakse jooke ühest ühest mahutist teise ning hoitakse
mahutites ja torustikes rõhku, et joogid ei puutuks õhuga kokku ja bakterid ei
paljuneks.
Õigesse gaasisegusse pakendamine takistab mikroobide teket ja pikendab
toiduainete säilivusaega. Süsihappegaasi kasutatakse enim lihatoodete
pakendamisel. Näiteks kanaliha säilib õhku pakendatuna kuni nädal aega,
süsihappegaaso-lämmastiku segus aga ligi kolm korda kauem. Toores kala seisab
gaasipakendis 3-5 päeva kauem värske kui tavalises atmosfääriõhuga täidetud
kilepakendis. CO2 hoiab hallituse piimatoodetest eemal. Puhas süsinikdioksiid sobib
hästi juustu pakendamiseks, pikendades selle säilivusaega mitu nädalat. Ka
puuviljad ja juurviljad säilivad gaasisegus kauem: näiteks kooritud kartulid on õhu
käes nägusad pool tundi, süsihappegaasi-lämmastiku segus aga kuni kümme
ööpäeva. Kui leib-sai pakendada süsihappegaasi, säilivad need tavapärase viie
annaabi.ee 
