Mõisted pagar-kondiitrile
piimhappekäärimisel eralduva süsihappegaasi toimel.
Busee - ümarbiskviitkoogi põhi.
Chelle - tööstuslikult valmistatud zeleemarjad.
Dekoorbiskviit - mustriga kaunistatud biskviit.
Dessertpasta - maitse- ja aroomaineid sisaldav pasta magustoitude ja kreemide
maitsestamiseks.
Eelkerkimine - tainakute lühiajaline hoidmine ettenähtud tingimustes, et
taastada kleepvalgukarkass, parandada taigna füüsikalisi omadusi, struktuuri ja
gaasihoidmist pärast mehaanilist mõjutamist tükeldamisel.
Eeltaigen - käärinud, tahke või vedela konsistentsiga pooltoode veest, jahust,
osast suhkrust ja pärmist või juuretisest, mis täielikult kulutatakse taigna
valmistamiseks.
Griljaaz (krokant) - pruunistatud suhkrus röstitud mandlid või pähklid.
Hapendatud keet - piimhappebakterite toimel käärinud keet.
Juuretis - käärinud, tahke või vedela konsistentsiga pooltoode rukki-, rukki-nisu-
annaabi.ee 
