Biokeemia praktikumi juhend
R universaalne gaasikonstant (8,315 J/mol K), T absoluutne temperatuur (298 K).
Ensüüme kui biokatalüsaatoreid iseloomustab:
· ülikõrge aktiivsus madalatel temperatuuridel ja praktiliselt neutraalsetes
lahustes,
· suur spetsiifilisus,
· reguleeritavus.
Aktiivsust ehk katalüütilist jõudu võib iseloomustada katalüütilise ja mittekatalüütilise
reaktsiooni kiiruste suhtega, mis on vahemikus 107...1014, enamasti on ensüümid anor-
gaanilistest katalüsaatoritest 105...106 korda aktiivsemad.
Ensüümide spetsiifilisus avaldub nende võimes katalüüsida teatavat tüüpi reaktsioone ja
eristada aineid, millele nad toimivad. Ainet, mis ensüümi toimel reageerib, nimetatakse
substraadiks (tähis S). Eristatakse mitmeid substraadispetsiifilisuse aspekte, nagu
absoluutne, stereo-, sideme-, geomeetriline spetsiifilisus.
Ensüümireaktsioonide kiiruse reguleerimine on rakkude normaalse talitluse aspektist
ülimalt oluline
annaabi.ee 
