Koka kutseeksami küsimused ja vastused
catering- ettevõtted- Põhjalik planeerimine on catering-teenuse puhul äärmiselt tähtis.
Kuna eesmärgiks on pakkuda kliendile toitlustust ja teenindust kas kliendi oma
ruumides või üüritud ruumides, siis ei ole võimalik võrrelda catering-teenust tavalise
toitlustusteenusega toitlustusettevõttes.
43. Millised on ettevalmistustööd söögisaalis enne ettevõtte avamist?
Laua eelkatmise etapid õiges järjekorras
Furettlaudade puhul serveeritakse suupisted ja joogid ning asetatakse nõud ja
söögiriistad ühele või mitmele lauale, mille ääres ei istuta. Istumiskohti üldjuhul ei
paigutata ja söömine toimub seistes. Erandina võib paigutada mõned toolid eriti
auväärses eas või puudega külaliste tarvis. Võib moodustada ka väikesi istumisnurki.
Laud on sageli mitmetasapinnaline, see kaunistatakse külluslikult, suupisted
serveeritakse kaunilt vormistatud suurtel vaagnatel.
annaabi.ee 
