Koka kutseeksami küsimused ja vastused
Menüüsse kuuluvad suupistevõileivad, väikesed pagaritooted, tikusuupisted ja muud
külmad suupisted, mille tükeldus või vormistus võimaldab neid süüa vaid kahvliga;
soojad suupisted; minikoogid, küpsised, kompvekid ja teised sobivad kondiitritooted;
puuviljad; kuumad ja karastavad joogid ning alkohoolsed joogid.
Kõik suupisted ja joogid serveeritakse selliselt, et külalistel oleks võimalik neid
seistes süüa ja juua. Furettlaud kaetakse erinevate pidulike sündmuste puhul nii
siseruumides kui ka vabas õhus.
44. Kirjelda keedutaigna tehnoloogiat. Kuidas kasutad?
Erineb muudest tainaliikidest selle poolest, et keedutainast toodete valmistamisel on
kobestajaks veeaur, mis tekib toote küpsetamisel. Tuntumad keedutainatooted on
profitroolid, ekläärid, tuuletaskud, tuuleoad, pärjad.
Keedutaigna põhiretsept:
100 g võid või margariini
1 klaas vett
¾ klaasi jahu
annaabi.ee 
