Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
töötades. Kaugeltki mitte kõikjal ei ole soovitav kasutada F-lisandiga hambapastasid. F- liig
põhjustab neuroloogilisi haigusi, Alzheimeri tõbe ja dementsust.
Keskkonnast pärit antropogeensed saasteained- Elavhõbe (Hg) : Suurem osa elavhõbedast
satub atmosfääri fossiilsete kütuste nagu kivisüsi või nafta põletamisel. Hg allikaks on ka kloori,
polümeeride ja värvide tootmine. Lõviosa toidu kaudu saadud elavhõbedamürgistustest pärineb aga
Hg-orgaanilistest fungitsiididest nagu dimetüüle-Hg, Me-Hg kloriid ja fosfaat ning Ph-Hg kloriid ja
atsetaat. Need ülimalt toksilised ained on lipiidlahustuvad, asorbeeruvad kergesti, akumuleerudes
erütrotsüütides ja kesknärvisüsteemis. Kalades sisalduvad Me-Hg ühendid sünteesitakse
mikroorganismide poolt jõgede ja järvede põhjasetetes ladestunud elavhõbeda anorgaanilistest
sooladest. Hg looduslik tase on viimase 50 aasta jooksul stabiliseerunud ning mürgistusjuhtumid
annaabi.ee 
