"fumasiin" - 1 õppematerjal

Mükotoksiinid piimas ja piimatoodetes (piimahügieen)

DOM-1. Uuringus lüpsilehma igapäevane tarbitud kogus 50­165 mg ei põhjustanud detekteeritavate jääkide esinemist piimas. Doosi suurendamisel koguseni 544,5 mg leiti, et 0,06% sellest jõudis piima, peamiselt metaboliidina a-zearalenool, minoorses koguses metaboliidina B-zearalenoon. Teistes uuringutes on saadud erinevaid tulemusi, aga üldiselt järeldatakse, et zearalenoon ohtlikus koguses piima ei jõua Katsetatud on suurtes kogustes fumasiin B1 manustamist piimalehmadele söödaga ning veenisiseselt ning kummagil juhul ei detekteeritud toksiini piimas. Arvatakse, et maksimaalselt võib söödud toksiin jõuda piima 0,05% ulatuses, seireprogrammides kogutud piimaproovides on üksikjuhtudel toksiine ka detekteeritud (~1.29 g/kg), aga selge on, et fumosiinide sattumine piima ohtu ei kujuta. Ainult ~0,026% veise poolt sissesöödud toksiinist jõuab piima toksilises ohratoksiin-A vormis