Kordamisküsimused: juuretised ja mikroorganismid
aerogenes, Bacillus Subitilis. Jne.
20. Mikroobide elutegevust mõjutavaid tegureid viljadel.
Epifüüdid mõjutavad-viljade valmimisel nende niiskusisaldus väheneb, mikroobide areng väheneb.Küpses viljas-mikroobid
anabioosis. Mikrofloora- spoore mood.kepikujulised bakterid. Pseudomonas Herbicola aureum.Mikroobide elutegevust
mõjutavad-niiskussisaldus ja temperatuur. Mikroobide paljunemisel-vilja kuumenemine-hingamine.kuni 60 kraadi. Esinevad
mükotoksiinid.seened. Niisked ilmad-Frusarium Graminearum.
21. Juuretiste mõiste ja ülesanded
Mõiste-ühe või mitme liigi, ühe või mitme tüve mikrooganismid, mida kasutatakse toor-pastöriseeritud toote inokuleerimiseks, et
käivitada fermentatsioon. Mikroorganismide puhaskultuurid.Funktsioonid-1)fermenteerivad suhkruid hapeteks, alanavada pH,
mõjutavad toote füüsikalisi omadusi 2)kujundavad ensüümsüsteemiga toote organoleptilisi omadusi.
22. Juuretistele esitatavad nõuded
annaabi.ee 
