Süsivesikud: suhkrud, tärklis, kiudained
Kui meie toit sisaldab rohkelt lihtsüsivesikuid ning on
toitainetevaene, koormatakse liialt kõhunääret ehk pankreast ning inimesel võib areneda
süsivesikute ainevahetushäire diabeet. Üleliigne glükoos veres suunatakse keharasvade
sünteesiks. Rasvumisega seotud ülekaal on mitmete teiste haiguste tekkimise soodustaja.
Fruktoosi ehk puuviljasuhkrut leidub puuviljades, marjades ja köögiviljades. Fruktoosi
ainevahetus pole seotud insuliiniga, kuid kahjuks ei tekita fruktoosirohke toit tervise
seisukohast olulist täiskõhutunnet ning tekib oht ülesöömisele. See kehtib fruktoosi kui
magusaine tarbimise kohta, mitte aga kõrge toiteväärtusega fruktoosi sisaldavate aedviljade
kohta.
Disahhariid sahharoos sisaldab nii fruktoosi- kui glükoosimolekule. Sahharoos on nn
tavaline köögis kasutatav rafineeritud suhkur, mida valmistatakse suhkruroost või
suhkrupeedist. Rafineerimata ehk keerukaid keemilisi puhastusprotsesse mitteläbinud
annaabi.ee 
