Valge veini ja toidu kokkusobivus
Veini valmistatakse hoolikalt valitud kombinatsioonina Tocai Friulano, Pinot Bianco ja
Sauvignon Blanc'i viinamarjasortidest, valdavalt võrtsetes osades. Viinamarjad pärinevad
Livio Felluga ajaloolistest Terre Alte viinamarjaaedadest. Tulemuseks on üks
unikaalsemaid ja põnevamaid valgeid veine kogu Itaalias. Pinot Bianco ja Sauvignon
kääritatakse kontrollitud temperatuuril roostevabast terasest mahutites 17-19 kraadi juures,
seejärel hoitakse veini samadest mahutites 10 kuud. Tocai Frilano kääritatakse ja
laagerdatakse väikestes Prantsuse tammevaatides 10 kuud. Seejärel erinevad veinid
segatakse ning pärast 10 kuud küpsemist villitakse vein pudelisse. Villitud vein küpseb
pudelis jahedates veinikeldrites maksimaalselt 9 kuud. Veinil on sädelev õlekõrre-kollane
värvus kuldsete helkidega. Aroom on väga kompleksne, rikkalik, intensiivne ja elegantne.
Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus
annaabi.ee 
