Rasvad ( slaidid )
kergesti kasutamiskõlbmatuks, kuna tekivad
mõrkja maitsega ja rohkem või vähem
mürgised ühendid vedelad rasvad
räästuvad kergemini kui tahked rasvad. Selle
tõttu küllastatakse vedelad rasvad vesinikuga
(toimub liitumisreaktsioon) ja saadakse
küllastunud rasv.
vedel rasv + H2 (katalüsaator) tahke rasv
Rasvad e. lipiidid esinevad organismis:
neutraalrasvade e. triglütseriididena
( glütserool + 3 rasvhapet, ühendatud
estersidemetega
fosfolipiididena;
glükolipiididena ;
kolesterooli estritena (kolesterool ise on
alkohol).
· rakumembraanide struktuurielemendid,
· rasvadepood naha all, lihaste vahel,
siseorganite ümbruses; olulised energia ja
soojusallikana,
· soojusisolaatorina ja kaitsena löökide ja põrutuste
vastu,
· energiallikana on rasvad 2x energiarikkamad kui
süsivesikud ja valgud,
· toidurasvaga sisenevad organismi A, D, E, K
vitamiin või provitamiinid ning teatud organismile
annaabi.ee 
