Loengud VI-VIII
koos nitritetega lihatoodetes, askorbaat pidurdab nitrosoamiinide teket
Vitamiin P bioflavanoidid, taimsed fenoolid kui kaitse mikroorg., seenhaiguste vastu.
Vitamiin E söötmine sigadele või veistele (~20 korda üle normi) parandab nende liha
kvaliteeti: värvust ja lipiidide stabiilsust.
· E takistab Mb ja/või oksü-Mb oksüdeerumist metmüoglobiiniks värvuse stabiilsus
suureneb
· E vähendab lipiidide peroksüdatsiooni
· E vähendab mitokondriaalse fosfalipaas A2 aktiivsust väheneb vabade rasvhapete
teke suureneb membraanide stabiilsus suureneb liha veesiduvusvõime
8. loeng
Jutt söögikordadest, seedetrakti biorütmidest
Tabel erinevate tegevuste energiakulu kohta
annaabi.ee 
