Mikrobio II eksamiks kordamine
kes seda suudavad. Käärimisproduktid, mida eritatakse kk-da on heaks "toiduks" anaeroobsetele
hingajatele. Kääritamisel moodustuvad makroergiliste substraatidena ATP, PEP, atsetüülfosfaat (Ac-P) ja
atsetüül-CoA.
Vastavalt kääritamisel moodustuvatele lõppproduktidele jagatakse käärimised:
· Etanoolkäärimine
· Piimhappekäärimine (homo- ja heterofermentatiivne)
· Võihappekäärimine
· Propioonhappekäärimine
· Formiaatkäärimine
Käärimisel moodustub enamasti ka gaase: H2 ja CO2.
Etanoolkäärimine: iseloomulik just pärmidele perekonnas Saccharomyces. Pärmidel moodustub etanool
glükolüüsis tekkinud püruvaadist: 1 moolist glükoosist moodustub 2 mooli püruvaati, mis
dekarboksüülitakse püruvaadi dekarboksülaasiga 2 mooliks atseetaldehüüdiks ja 2 mooliks CO 2.
Atseetaldehüüd redutseeritakse NADH reoksüdatsiooniga etanooliks. Seega on pärmide etanoolkäärimise
produktideks etanool ja süsihappegaas
annaabi.ee 
