Mikrobio II eksamiks kordamine
Kääritajate levik looduses, nende partnermikroobid. Käärimiste tüübid.
Käärimise olemus ja energeetika.
Käärimine on elu ilma hapnikuta. On orgaaniliste ühendite anaeroobne oksüdeerimine, kus elektroni
doonoriks ja aktseptoriks on orgaaniline ühend ja ATP moodustub substraatsel fosforüülimisel.
Käärimise tüübid:
· Piimhappekäärimine
· Etanoolkäärimine
· Propioonhapekäärimine
· Butaandiooli teke
· Vesiniku teke formiaadist
· Võihappe ja orgaaniliste lahustite teke klostriididel
15
Käärimisel moodustuvad lõppproduktidena suhteliselt energiarikkad produktid ja seetõttu käärimise
enereetiline efektiivsus on madal. Seda madalat substraadi kasutamise efektiivsust kompenseeritakse
suhkru rohke transpordiga rakku. Biomassi moodustub vähe (rakud poolduvad aeglaselt) ja
käärimisprodukte palju. Ühest moolist glükoosist või fruktoosist moodustub max 2 mooli etanooli.
annaabi.ee 
