Pühvlite liha- ja piimajõudlus
võrreldes lehmapiimaga, tänu sellele säilib pühvlipiim kauem. Lisaks sisaldab see umbes 58%
rohkem kaltsiumi, 43% rohkem proteiini ning 43% vähem kolesterooli. Veel sisaldab rohkesti
rauda, fosfori ning vitamiini A. Pühvli piim on valgem võrreldes lehma piimaga, sest ei
sisalda palju karotiini, millel on kollane pigment. Samuti sisaldab see looduslikku
Page 5
02.05.2012
antioksüdanti fokoferooli (vit E). Positiivne on veel see, et kuigi üha rohkem inimesi ei
kannata lehma piima, on paljud neist vastuvõtlikud pühvlipiimale. Lisaks on pühvlipiim
energiarikkam.
Pühvli piimast toodetakse kreemjaid, põhiliselt India piimatooteid, nagu näiteks khoa,
dahi, paneer ja ghee. Lääneriikides kasutatakse pühvlipiima laialdaselt pühvli mozzarella
juustu tegemiseks.
Piirangud pühvlipiima tootmisel
annaabi.ee 
