Ensüümid
Ensüümid on
kõrge substraadispetsiifilisusega nad võivad läbi viia vaid ühte või mõnda reaktsiooni. Nii
saab erinevaid reaktsioone kontrollida vastava ensüümi hulga reguleerimise teel. Ensüümid on
tundlikud temperatuuri ja pH suhtes.
Ensüümide klassid
1. Oksüreduktaasid katalüüsivad redoksreaktsioone (elektronide ülekanne)
keemiliselt on oksüreduktaasid metalloproteiinid, mõnikord hemiinse või flaviinse
koostisega. Oksüdeerimisel ja redutseerimisel muudavad prosteetiliste rühmade metallid
oma laengut, andes elektrone molekulaarsele hapnikule ning aktsepteerides neid uuesti
oksüdeeruvalt ainelt. (KATEKOOLI OKSÜDAAS- türosinaas on metalloproteiin)
2. Transferaasid katalüüsivad reaktsioone, mille käigus toimub asendusrühma
ülekanne ühelt keemiliselt ühendilt teisele
3. Hüdrolaasid katalüüsivad hüdrolüüsi (sidemete c-o, c-n, c-p, c-s hüdrolüüs vee
annaabi.ee 
