Mehhiko köök
Apelsine, Mangosid, Virsikut jt., kuid valmistatakse
ka kuumutatud toite Munadest, pähklitest,
puuviljadest ja suhkrust. Tihti lisatakse toidule
pruuni, rafineerimata suhkrut. Selle maitse erineb
valgest suhkrust. Tarvitatakse ka Melassi.
Tortiljad
Tortiljad, maisi või nisujahu õhukesed leivakesed,
mis täidetakse erineva sisuga nagu juust, liha, sink,
sibul pipar, kartul, jne. Valmistatud mitmel erineval
viisil, on neil ka eri nimed: quesadillas, empanadas,
burritos, flautas, tacos, tostados, jne. Neid süüakse
iga toidukorra ajal ja kasutatakse tihti nugade-
kahvlite asemel.
Tortilja
Taco (tako) on sõrmesuupiste, mis koosneb
tortiljast ning kastmega segatud lihast. Krõbe
maisitortilja praetakse tako saamiseks õlis u-
kujuliseks, pehme nisutortilja keeratakse ümber
täidise rulli.
Tortilja
Fajita (fahhíta) puhul on tortilja kolm külge
volditud taskuna ümber liha-salsatäidise, neljas
annaabi.ee 
