Flambeerimine
keemilise reaktsiooni, sest põleva alkoholi pinna temperatuur ületab 240oC.
Et maitse tundmine on subjektiivne, siis mitte kõik inimesed ei suuda eristada flambeerimise
tulemusena muutunud maitset. On arvamusi, et kuna leek on toidu kohal ja et kuumad gaasid
tõusevad omakorda üles, siis ei saa see oluliselt maitset mõjutada ning et flambeerimisel on
üksnes show eesmärk. Väidetakse isegi, et see rikub toitu.
3. Ettevaatusabinõud
Kasutada tuleks flambeerimispanni, millel on sügavad ümarad ääred ning pikk käepide.
Kunagi ei tohiks valada alkoholi pudelist pannile lahtise leegi läheduses, sest langeva nire
süttides võib leek jõuda pudelisse ning viimane võib plahvatada. Valamise ajaks tuleks pann
kuumalt pliidilt eemaldada. Leekides panni või taldrikuga ei tohiks ringi liikuda. Kõige parem
flambeerida serveerimislaual, mis on teistest esemetest eemal. Süütamiseks on kõige parem
annaabi.ee 
