"fitsiininhibiitor" - 1 õppematerjal

ESMAVAJALIKUD TOIDUAINED – MUNA

Ovomütsiin 3,5 Stabiliseerib vahtu Lüsosüüm 3,4 Moodustab vahtu (tapab baktereid) G2-globuliin 4,0 Moodustab vahtu G3-globuliin 4,0 Moodustab vahtu Ovoinhibiitor 1,5 Stabiilne ensüümide/bakt. suhtes Fitsiininhibiitor 0,05 Stabiilne ensüümide/bakt. suhtes Ovoglükoproteiin 0,8 Kaitseb riboflaviini Ovomakroglobuliin 0,5 Avidiin 0,05 Ühineb biotiiniga (H-vitamiiniga) (Allikas: Egg Science and Technology (1990) ) Munarebu Munarebu ümbritseb vitelliinmembraani-nimeline kile. See koosneb teatud kiudproteiinidest, mis asetsevad kahe kihina