"filtreerimistele" - 1 õppematerjal

Jookide tehnoloogia

või värvusetud destilaati hoitakse seejärel tammest või mõnest muust puust tehtud vaatides. Rummidele puudub ühtne liigitus. Ei ole ka kindlat alkoholiprotsenti neile määratud. Kolumbias on alkoholisisaldus vähemalt 50%, Venetsueelas u 40% , küpsemisaeg Mehhikos 8 kuud, Panamas ja Venetsueelas 2 aastat. Vürtsitatud, maitsestatud ja premium rummid. valgeid rumme destileeritakse mitmeid kordi ja hoitakse 1-3 aastat vanas tammevaadis. Heledus ja mahe maitse, saadakse tänu korduvatele filtreerimistele. On minimaalsete lõhna ja maitseomadustega ja kasutatakse peamiselt segudes. Kuldsed rummid küpsevad ka keskmiselt 3 aastat vanas tammevaadis, milles on hoitud burboon viskit, neid filtreeritakse ainult 1 kord ja lisatakse tavaliselt suhkrukaramelli. Tumedaid rumme, millele lisatakse rohkelt suhkrukaramelli, hoitakse neli aastat söestatud tammevaadis.Palju tumedamad kui kuldsed rummid, iseloomulikud on tugevad lõhna-ja maitseomadused, nad on vürtsikad ja tugevama melassi aroomiga