"filolehed" - 1 õppematerjal

Ettevõttepraktika aruanne - Turkebab

14.08 abistasin kokka 15.08 valmistasin esimest korda baklava. Määrisin 30 x 45 cm suuruse ahjupanni sulavõiga. Laotasin 1 filolehte panni põhjale, pintseldasin kergelt võiga. Panin teise filoleht peale ja pintseldasin uuesti võiga. Tegin niiviisi seni, kuni pooled filolehtedest on kasutatud. Valmistasin täidise: Segasin pähklid, suhkurt ja sidrunimahla ning segasin hoolega. Laotasin ühtlaselt filolehtedele. Laotasin peale kõik filolehed (iga lehte sulavõiga pintseldades). Lõikasin terava noaga kook põhjani risti-rästi läbi (nt teemantikujuliselt). Valasin peale ülejäänud sulavõi. Küpsetasin 200-kraadises ahjus 10 minutit, seejärel alandasin kuumust 150 kraadini ja küpsetasin veel üks tund. Vahepeal valmistasin suhkrusiirupi: segasin suhkur ja vesi potis, lasin keema tõusta. Lisasin sidrunimahla, alandasin kuumust keskmiseni ja keetsin veel 15 minutit. Eemaldasin tulelt, segasin ja lasin jahtuda.