Liha, hakkliha ja kala. (pooltooted nendest)
Võib eemaldada kõhu avamise, selja avamise
või peaavause kaudu. Kõhu avamine: Alustatakse pärakust ja liigutakse pea poole. Tuleb
jälgida, et sapipõie ja soolte sisemus ei määriks kala söödavad osa. Maks ja niisk tuleb välja
võtta ja alles seejärel ülejäänud osa sisikonnast koos ujupõiega. Väikese lusika v harjaga
eemaldatakse ,,tume kile" selgroo juurest. Pese kõhuõõs kergelt harjates jooksva külma vee
all.
4.Kuidas fileeritakse kalu? Filleritava kala sisikond peab olema eelnevalt puhastataud!
Fileeritud kala on ilma rooguteta ja teda on mugav kasutada erinevate roogade
valmistamiseks. Suurde kalade fileerimiseks kasutatakse kääre ja teravat fileerimisnuga.
Terava noaga tehakse vertikaalne viltulõige rinnauime tagant kuni selgrooni. Edasi liigutakse
noaga ühtalse lõikega horisontaalselt piki selgroogu saba poole ja eemaldatakse pealmine
filee.
5.Millised on võimalused kalade marineerimiseks? Võib marineeriga tooreid kalu kui ka
annaabi.ee 
