Kalad toitlustusettevõttes
Toitlustusettevõttesse saabuvad mereannid ja kalatooted (kala värskena, jahutatult, külmutatult,
fileerituna, soolatuna) ja pooltooteid.
11. Nimetage kalade töötlemise töövahendid.
· kalariiv (erineva suurusega,tihedamate ja hõredamate hammastega)
· kalaluude eemaldaja, kalatangid, pinsett
· teraspulk, kaitsekindad
· teravaotsaline kahvel (kinnihoidmiseks fileerimise ajal)
· lõikelaud
· fileenuga (kalade fileerimiseks)
· kalakäärid (kalade kõhukoobast lõigata, lõigata küljest selja-ja kõhuuimi,kärpida
sabauime, kasutatakse väiksemate kalade puhastamisel (pead lõikavad))
· spetsiaalne nuga (avab mere -ja austrite karbid)
· austrinuga
· kalakahvel
14. Kus võib toitlustusettevõttes paikneda kalatsehh?
Tsehhide paigutus hoone struktuuris peab tagama tooraine töötlemise ja toodete valmistamise
tehnoloogilise protsessi järjestuse
annaabi.ee 
