Õpimapp - eritoit
Kaltsiumil on
tähtis osa luude tugevdamisel, kõige suurem on kaltsiumivajadus lapseeas ja nooruses.
Oluliselt mõjutab kaltsiumi omastamist vitamiin D, seega on meile abiks just rasvarikkamad
piimatooted. Fosfor on vajalik ajutegevuse normaalseks toimimiseks ning närviimpulsside
ülekandeks, magneesiumil on oluline osa kaltsiumi ainevahetuses.
Juustu klassid
Peamiselt piimhappebakterite toimel valmivad juustud. Näiteks hollandi, pasta filate,
Cheddari.
Piimhappebakterite ja propioonbakterite toimel valmivad juustud. Näiteks sveitsi tüüpi.
Hallitusseente osalusel valmivad juustud, sini- ja valgehallitusjuustud.
Limamikrofloora osalusel valmiva juustud. Näiteks Tilsit
Toorjuustud.
Juustu liigid
Kõvad ja poolkõvad juustud
Toimub piima eeltöötlus, juurendamine ja vormimine. Kasutatakse Hollandi tüüpi
tehnoloogiat.
Itaalia tüüpi kõvad juustud: Gran Padano, Parmesan
Sveitsi tüüpi juustud: Emmental
annaabi.ee 
