Kokanduse põhimõisted
vürtsisegudes, kuivatatud seemnete parimad maitseomadused avanevad, kui seemneid uhmris
peenestada.
feta – Kreekast pärit toorjuust, mida valmistatakse nii kitse- kui ka lambapiimast, odavamatele
mujal Euroopas müüdavatele sortidele lisatakse ka lehmapiima. Väga erilise valge värvi ning
tugeva soolase ja ürdise maitsega juust, mida kasutatakse pirukatäidistes, aga mis on ka Kreeka
salati üks põhikomponente. Eri nimede all tuntakse seda kõikjal Lähis-Idas.
fettuccine – lintnuudlid, pisut laiemad kui tagliatelle. Sobivad väga hästi kreemjate ning või baasil
valmistatud kastmetega.
filotainas – nisujahust, veest ja natukesest õlist valmistatud paberõhuke tainas, mis on eriti levinud
Kreekas ja araabia maades ning millest küpsetatakse nii soolaseid kui ka magusaid pirukaid. Meil
müügil külmutatuna.
fines herbes (pr k) – tõlkes peened ürdid. Ürdisegu, mis tavaliselt koosneb petersellist,
annaabi.ee 
