Kohupiimade valmistusviisid, valgu sisalduse määramine kohupiimades
Töö on üles ehitatud andes infot erinevadest kohupiimadest, nende erinevusdest ja kuidas neid
valmistatakse.
Hüpotees: katseteel saadud valgusisaldus tulemus ühtib pakendil märgistatuga.
3
2. KOHUPIIMADEST ÜLDISELT
Mis on kohupiim?
Kohupiim on lehmapiima või selle separeerimisel saadud lõssi piimhappebakterite
puhaskultuuride juuretisega või koos fermentpreparaadiga kalgendamise ning saadud
kalgendist vadaku osalise eraldamise teel saadud piimatoode. Selline kohupiim on pisut
teralise konsistentsiga. Kohupiimal on puhas, värske maitse ja kerge hapendatud piimale
omane lõhn. Erineva rasvasisaldusega toodete saamiseks lisatakse rasvata kohupiimale
vajalikus koguses rõõska koort. Kohupiimad on suurepärased valgu ja kaltsiumi allikad.
Kui kodujuustu tuntakse selle nimetuse all üle kogu maailma, siis kohupiim ja
annaabi.ee 
