Toiduainete mikrobioloogia kordamisküsimused ja -vastused
Nakatumine: Bakter seostub makrofaagide D-galaktoosi retseptorile, mis kutsub esile
fagotsütoosi. Bakter suudab takistada fagosoomi liitumist lüsosoomiga kasutades toksiini
listeriolüsiin. Seega bakter pääseb fagosoomist raku tsütoplasmasse enne, kui lüsosoomi
lüütilised ensüümid fagosoomi vabastatakse. Paljunemine: Paljuneb nii sooles kui
epiteelirakkudes.
10. Millised mikroorganismide rühmad osalevad kakao viljade fermentatsioonis?
Pärmid, piimhappebakterid, äädikhappebakterid, perekond Bacillus
11. Milleks on vajalik kakao viljade fermentatsioon?
Säsi veeldumiseks ja eraldumiseks ubadest ning kakaoubade spetsiifilise maitse tekkeks
12. Milliseid toksiine produtseerib B. Cereus ja kuidas need toimivad?
Gastroenteriite põhjustavad:
1. Termostabiilne enterotoksiin: ETE (Emetic toxin)
· Haigus kulgeb oksendamisega (emeetiline vorm)
· Toksiini toimemehhanism ebaselge
2
annaabi.ee 
