Joogiõpetus
Otsitakse uusi meetodeid kuidas säilitada ja täiustada tee maitset, aroomi, tõsta kofeiini sisaldust ja
kasulike ainete hulka ning pikendada tee säilimisaega.
Tee lehed läbivad enne valmis tee saamist neli töötlemis protsessi:
· Närbumine- tähendab seda, et lehtedel lastakse kas loomulikult või kunstlikul viisil närbuda.
· Rullimine- selle töötlemis etapi eesmärk on purustada lehe rakud, et mahl eralduks.
Rullitakse 2-3 korda järjest 40-45 minutit.
· Fermenoteerimine- ääretult oluline töötlusetapp. Töötlus toimub temperatuuri +20- + 240C,
õhuniiskus on 95- 98% (vabanenud raku mahlades toimuvad biokeemilised reakstioonid
mille tulemusena tekivad uued ained.
· Kuivatamine- toimub kuivatus aparaatides esialgu 950C juures ja seejärel 900C juures. Kuiva
tee niisukse sisaldus võib olla 3-4%.
Sellisel töötlemisel väheneb teelehtede kaal 4 korda.
Liikide järgi jaotatakse tee:
· mustaks
annaabi.ee 
