soojendamine 16. Cl. botulinum Allikad: muld, vesi Anaeroob Ennetamine: õiged konserveerimise protseduurid (pH, temp, aeg, soolasisaldus, aw, nitritid) 17. Cl. perfringens Allikad: muld, inimese ja looma seedetrakt, reovesi (spooridena) Ennetamine: varem valmistatud toidu kiire jahutamine, korrektne ülessoojendamine Anaeroob, optimaalne kasvutemperatuur 45 °C 18. Noroviirused Allikas: Inimese soolestik Levimine: fekaaloraal saastumine, vee või toidu saastumise kaudu Ennetamine: kuumtöötlemine, isiklik hugieen, ristsaastumise valtimine, sanitatsioon 19. Ristsaastumine, mõiste, näiteid, nn tehnoloogilised ristid. Võimalused vältimiseks. Mõiste: Otsene või kaudne saastavate mikroorganismide kandumine ühelt keskkonnalt (toit, vesi) teisele. Tehnoloogilised ristid tekivad, kui ristuvad tooraine ja valmistoodang personal ja tooraine jäätmed ja tooraine jäätmed ja personal jne Vältimine:
soojendamine 16. Cl. botulinum Allikad: muld, vesi Anaeroob Ennetamine: õiged konserveerimise protseduurid (pH, temp, aeg, soolasisaldus, aw, nitritid) 17. Cl. perfringens Allikad: muld, inimese ja looma seedetrakt, reovesi (spooridena) Ennetamine: varem valmistatud toidu kiire jahutamine, korrektne ülessoojendamine Anaeroob, optimaalne kasvutemperatuur 45 °C 18. Noroviirused Allikas: Inimese soolestik Levimine: fekaaloraal saastumine, vee või toidu saastumise kaudu Ennetamine: kuumtöötlemine, isiklik hugieen, ristsaastumise valtimine, sanitatsioon 19. Ristsaastumine, mõiste, näiteid, nn tehnoloogilised ristid. Võimalused vältimiseks. Mõiste: Otsene või kaudne saastavate mikroorganismide kandumine ühelt keskkonnalt (toit, vesi) teisele. Tehnoloogilised ristid tekivad, kui ristuvad tooraine ja valmistoodang personal ja tooraine jäätmed ja tooraine jäätmed ja personal jne Vältimine:
annaabi.ee 
