Biokeemia protokoll - Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega
laengu ja valgu väljasadestumist ei toimunud.
Kirjanduse järgi on munavalgu isoelektriliseks täpiks 4,6, järelikult muutis äädikhappe lisamine
keskkonna pH happelisemaks ja väljasadestumist ei toimunud.
8. Valkude sadestamine orgaaniliste lahustitega
Etanool, atsetoon jt veega segunevad orgaanilised lahustid kutsuvad esile aminohapete apolaarsete
radikaalide pöördumist molekulide välispinnale. Toimub valgu dehüdratiseerumine, valk sadeneb
lahusest välja. Kui sadestit ettevaatilkult lisada ja katseklaasi sisu pidevalt loksutada, denatureerub
valk pöörduvalt. Kui sadesti konsentratsiooni vee lisamise teel vähendada, siis lahustub tekkinud sade
uuesti. Orgaanilise solvendi liiga kiire või suures koguses lisamine toob kaasa valgu pöördumatu
denaturatsiooni.
Töö käik: valasin katseklaasi 2 ml munavalgu lahust, lisasin tilkhaaval ja loksutades orgaanilist
solventi kuni lahuse hägustumiseni. Lisasin destilleeritud vett, mille toimel hägu ei lahustunud.
annaabi.ee 
