Asjaajamise alused
vanemkelner veinikelnerid
Joonis 9.1. Saaliteeninduse käsuliin restoranis
Saalitöid korraldab restoranis kas vahetusülem (administraator) või
vanemkelner.
264
Teeninduse korralduse eest vastutava inimese (vahetusülem või
vanemkelner) tööülesanded:
1. Planeerida töid vastavalt tellimusraamatule (ettetellimistele):
▪ koostada laudade kasutamise plaan,
▪ määrata töötsoonid (tööalad) ja jagada need teenindajate
vahel.
2. Jälgida ettevalmistustööde kulgemist.
3. Tutvuda toidukaardi muudatuste ja tellimismenüüdega. Anda
teenindajatele selgitusi.
4. Kontrollida kõige korrasolekut.
Kelneri/ettekandja tööülesanded:
Ruumide ja sisustuse korrastamine.
annaabi.ee 
