"etmisaeg" - 1 õppematerjal

Riis

selle esialgne mass suurenenud vähe malt 2,5 kordseks ja tera veesisaldus on tõusnud kuni 70 %ni (valgel 54 % ). Eelke etmata pruuni riisi val mi misaeg on 45 minutit. Pruun kiirkeeduriis on pruun riis, mida on töödeldud sama m oodi kui valget kiirkeeduriisi, et vähendada ke etmisaega. Seda ke ed etakse vaid 5 minutit, seej ärel lastakse veel 5 minutit kuumas järelval mida. Aurutatud pruuni riisi töödeldakse nagu valget aurutatud riisi, et selle ke etmisaeg oleks lühe m. Aurutamine parandab ka pruuni riisi säilivust, inaktiveerides ensüü mid, mis põhjustavad iduõlide kibedaks muutumist. Vastupidiselt aurustatud valgele riisile sisaldab aurutatud pruun riis alati kliisid ja idu. 5.3 Lõhnastatud riis Lõhnastatud riisil on teiste riisisortidega v õrreldes o mapärane maitse. Kerge, kuiva