Riis
riisis on arvestataval m ääral. Ohtrasti on seal ka süda melihase jõudlust tõstvaid mikrole m ente
magneesiu mi ja kaaliumi, vii mast peaaegu 2 korda enam kui valges, kusjuures magne esium
valges riisis puudub.
Eeltöötlemata pruun riis vajab ke etmisel valgest riisist rohke m vedelikku ning ke enult on
selle esialgne mass suurenenud vähe malt 2,5 kordseks ja tera veesisaldus on tõusnud kuni
70 %ni (valgel 54 % ). Eelke etmata pruuni riisi val mi misaeg on 45 minutit.
Pruun kiirkeeduriis on pruun riis, mida on töödeldud sama m oodi kui valget kiirkeeduriisi, et
vähendada ke etmisaega. Seda ke ed etakse vaid 5 minutit, seej ärel lastakse veel 5 minutit
kuumas järelval mida.
Aurutatud pruuni riisi töödeldakse nagu valget aurutatud riisi, et selle ke etmisaeg oleks
lühe m. Aurutamine parandab ka pruuni riisi säilivust, inaktiveerides ensüü mid, mis
põhjustavad iduõlide kibedaks muutumist
annaabi.ee 
