Hõimkond Proteobacteria
polaarsed viburid, Acetobacter on peritrihh.
· Acetobacter'il on täielik tsitraaditsükkel ja ta oksüdeerib toodetud äädikhappe edasi
CO2-ks.
· Gluconobacter seda ei suuda, sest tal on puudulik tsitraaditsükkel. Mõlemad
perekonnad on küllalt sarnased perekonnaga Pseudomonas.
· Aädika tootmisel kasutatakse Acetobacteri ja Gluconobacteri tüvesid. Protsessis on
v. oluline aereerimine. Toorainena võib kasutada veini, aga ka puhtaid
etanoolilahuseid.
· Äädikat saab ka keemiliselt toota, kuid mikrobioloogilisel tootmisel, eriti veini baasil,
moodustub aromaatne produkt (estrid jne).
· Acetobacter'it kasutatakse ka askorbiinhappe (vitamiin C) tootmisel. Oksüdeerib
sorbitooli sorboosiks. See on tootmisel tooraineks.
· Äadikhapebakterid on ka tuntud õllesaastajad koos perekondadega Lactobacillus,
Pediococcus, Zymomonas, enterobakterite ja metsikute pärmidega.
annaabi.ee 
