"espressouba" - 1 õppematerjal

Kohv

ja aroomi nüansid. Temperatuur kohvi valmistamisel ( extraction temperature) ­ ideaal temperatuud kohvi valmistamisel 88-92C. Kui vesi on liiga kuub kõrbeb kohv ära. Kui vesi ei ole piisavalt kuub ei eritu jahvatunud kohvist kogu aroom. Traditsiooniline espressomasin (traditional espresso machine) ­ n-ö käpaga/käppadega masin. Tume röst (dark roast) ­ kohv, mida on piisavalt kaua rõstitud, toomaks õlis kohvioa pinnale. Espressouba on tavaliselt tumeda rõstiga. Veerõhk kohvi valmimisel (extractoin pressure) ­ mõõdetakse baarides. Rõhk mis on vajalik vee läbisurumisel jahvatatud espresso kohvist, on 9bar. Espresso 1901.aasta! Itaallasest tehaseomanik Luigi Bezzera patendeeris maailma esimese espressomasina. Tema eesmärk oli lühendada kohvipausidele kuluvat aega. Bezzera leiutas surve mõjul toimiva kohvi valmistamise protsessi. Masin töötas põhimõttel, et