"espressomasinaga" - 1 õppematerjal

Toidukaubaõpetuse õpimapp

sõltuvad kohviubade röstimistasemest: süsine, pikantne, vaigune, šokolaadine, karamelline, pähkline, taimne, puuviljane ja lilleline. Nagu ka veinitundjatelt, nii nõuavad need peened aroominüansid kohviarmastajateltki palju laiema sõnade ja maitsetunnetuse kirjeldamise valiku kasutamist. (Ibid) 23  4.7 Erikohvid Espresso on intensiivse maitse ja aroomiga kange itaaliapärane kohv, mis on valmistatud espressomasinaga. Nimetus tähendab itaalia keeles „väljapressitud” (vesi pressitakse surve all läbi käpas oleva kohvipuru). Espresso valmistamiseks tuleb kasutada peenelt jahvatatud ja tumeda röstiga kohvi. Õige espresso tunnuseks on joogi pinnale moodustuv kuldpruun vahukiht – crema, mille tihedus hoiab kinni isegi peensuhkrut. Ühe tassi espresso jaoks võetakse 3 cl vee kohta 7,5–8,5 g espressokohvi. Espressomasinas