Toidukauba õpimapp
Sooja ja kuiva suve korral
saab nisust väga hea kvaliteediga jahu just kõrge kleepvalgu sisalduse tõttu.
Jahvatusviise on kaks:
1) madal ehk lihtjahvatus;
2) kõrge ehk tangujahvatus, ka sordijahvatus.
Nisujahu nisujahu üks tähtsam küpsetusomadus on kleepvalgu sisaldus ja kvaliteet.
Nisujahuvalgud moodistavad vees kleepvalgu, mis annab tootele poorsust ja mahtu.
Nisujahu sordid:
· kõrgema sordi jahu (tüüp 550);
· esimesesordi jahu (tüüp 812);
· teise sordi jahu (tüüp 1600);
· lihtjahu;
· sõrejahu,
Rukkijahu Rukkijahu ei sisalda kleepvalku
Rukkijahu sordid:
· Rukkipüül;
· Rukkikroov;
· Rukkiliht;
· Jäme rukkijahu;
· Rukkileivaained.
Veel toodetakse järgmisi jahusid:
· Kaerajahu;
· Odrajahu;
· Tatrajahu;
· Maisijahu;
· Hernejahu;
· Hirsijahu;
· Riisijahu;
· Sojajahu.
2.3.3 Tärklis.
annaabi.ee 
