Liha ja liharoad
Veiseliha
1) vasikaliha kuni 3-kuuvanused loomad
loetakse vasikateks, värvus hallikas-valge
kuni heleroosani; on hästi peenekiuline
2) noor loomaliha 3kuu kuni 2 aastani,
punakavärvusega, sidekojarikam, parem
puljongi keetmiseks, praadide jne
valmistamiseks
3) veiseliha üle 2 aastat, värvus tumepunane,
kiud on jämedad, rasv - kollakas,
sidekojarikad
Sealiha
1) põrsaliha kuni 20kg raskune, heleroosa
värvusega, peenekiuline, pehme, mahlane
2) noorlooma- ehk esikuliha 20-50kg,
helepunase värvusega, peenekiuline
3) sealiha üle 50-70kg, jalgadel liha on
tumedam, seljaliha on heledam
Muud kasutatavad lihad
Lambaliha (talleliha ja oinaliha) üsna punane,
spetsiifilise lõhnaga, tallade liha on roosaka
värvusega, hapuka lõhnaga
Küülikuliha valgest kuni kahvatu-roosani
Kitseliha telliskivi-punane
Metssealiha, põdraliha, karuliha, jäneseliha jne
on punase värvusega, sitkem - sidekojarikam
Liha liigitus termilise seisundi
järgi:
annaabi.ee 
