VEINITURISM
Pärast käärimist
läheb vein kas järelküpsemisele tammevaatidesse või villitakse see kohe pudelisse.
Punaveini valmistamisel korjatakse punasekestalisi marju ning seejärel need
purustatakse. Kääritamine toimub vaatides koos kestaga, et mahl saaks punase värvuse
ning omandaks tanniine. Peale käärimise lõppu eraldatakse mahl kestadest. Sellel
järgneb järelkääritamine, mille käigus väheneb veini happesus ning see saab pehmema
maitse. Sageli segatakse ka eriviinamarjasortidest tehtud veinid. Lõpptulemuseks
villitakse vein pudelisse või pannakse tammevaatidesse laagerduma. Punaveinide
järelküpsemine tammevaatides on palju sagedasem kui valgete veinide puhul.
Kvaliteetne roosa vein pole muidugi valge ning punase veini segu nagu sageli arvatakse.
Selle valmistamine algab samamoodi nagu punase veini valmistamine, kuid roosa veini
puhul on käärisimisperiood lühem. Seejärel eraldatakse mahl kestadest ning veini
kääritatakse vaatides edasi nagu valget veini.
2
annaabi.ee 
