Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
eluaegset eksponeerumist uuritava aine mitmetele kontsentratsioonidele, kusjuures maksimaalne
kontsentratsioon peaks mitmekordselt ületama inimese poolt eeldatavasti omastatava doosi. Mitte
alati pole aga sellised testid piisavad, sest teada on, et katseloomad ei pruugi reageerida
katsetatavale ainele täpselt samal viisil ja samas mastaabis kui inimene. Erinevad võivad olla nii
absorptsioon, jaotumine organismis kui ka metabolism. Väga suurte dooside kasutamine võib
metaboolsete ja eritusteede küllastumise tõttu viia aine akumuleerumisele katselooma organismis.
Selline probleem tekkis näiteks sahhariini testimisel, mistõttu muutus keeruliseks ka toksikoloogia
andmete interpreteerimine. Kuigi tarbitavate toidulisandite kogused on väikesed, võib paljude
inimeste korral olla see eluaegne, paljudel aga hoopis sporaadiline, mida kõike on raske simuleerida
katseloomadega.
Erinevate toidulisandite ning toidulisandi ja toidu mingi loomuliku komponendi vahel võib
annaabi.ee 
